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被誉为“国宴”名菜!小淮安,四大菜,你吃过几个?_

作者:admin     发布时间:2020-07-17 06:14 点击数:

俗话说民以食为天,淮安作为淮扬菜的主要发源地,饮食文明源远流长。在新中国的开国第一宴中,周总理选择淮扬菜作为国宴菜。其中"软兜长鱼"和"白袍虾仁"作为新中国第一次国宴热菜,软兜长鱼被称为"开国第一菜"。今天小编带你来看看这些经典的淮扬菜代表菜。

软兜长鱼

在18年发布的"中国菜"中,"软兜长鱼"被评为江苏十大经典名菜之一。它是淮扬菜中最富盛名的一道菜。这道菜入口鲜嫩,味道别具一格,不仅好吃,还有着补虚养身,气血双补的功效。

白袍虾仁

白袍虾仁是淮扬菜中的头牌菜,和软兜长鱼并称"淮炒两峰"。白袍虾仁颜色上白莹,口味上非常的鲜嫩,齿颊留 香,回味无穷。这道菜要选用活的虾仁,虾仁原料必须使用洪泽湖当地出产的青虾,挤出来的虾仁洁白丰满,吃虾仁的鲜嫩、爽滑。

平桥豆腐

平桥豆腐是淮扬菜系的扛鼎之作之一。一定要选用内脂豆腐,将其切成一致的菱形小块,配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫等,之后用鲫鱼脑起鲜,出锅后再淋一层明油,味道食而不腻,清素入肺。鲫鱼脑和鸡汤给这道素菜增加了鲜味,让味道更上一层楼。但是在吃的时候一定要小心,这道菜看似不冒热气,其实很烫,一定要小心慢用。

码头镇羊肉汤

中国的羊肉四绝有北京的涮羊肉,新疆的烤羊肉,西安的羊肉泡馍,还有就是淮扬菜正品里的码头镇羊肉汤。这道菜来源于江苏省淮安市淮阴区码头镇。汤品经过特殊烹调,半碗羊肉半碗汤,看上去并不像浓汤,但是入口浓稠,肉酥而不散,进嘴轻轻一抿就化了,回味无穷。这道汤同时具有鲜、美、香、爽的口味。

结语:今天给大家介绍的美味都是淮扬菜系里的佼佼者,爱好美食的小伙伴如果来到淮安,尤其是前面两道,一定不要错过哦。

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